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Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn (180°C)

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Dans un saladier, battez au fouet électrique les œufs, la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait).
Versez le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre et la vanille en poudre. Portez le tout à ébullition.
Versez le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux œufs en continuant de battre au fouet électrique.
Reversez le tout dans la casserole et remettez sur feu très doux sans cesser de remuer. Laissez frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.
Versez la préparation dans votre moule beurré et fariné et enfournez pour 40 minutes à 180°C. Couvrir d'aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes.
Laissez complètement refroidir avant de démouler.
Placez au réfrigérateur pour une nuit avant de découper et de déguster. Conserver au réfrigérateur (s'il en reste...)

Recette du site Le journal des Femmes

Ingrédients

Quantité pour : 8 personnes

1 l de lait demi-écrémé
3 oeufs
160 g de sucre
100 g de maïzena
2 sachets de sucre vanillé
3 cuillères à café d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation : 10 mn

Cuisson : 45-50 mn à 160°C

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Couper les tomates en petits morceaux et les placer au fond d'un plat à four.
Recouvrir avec les lardons, puis parsemer d'herbes de Provence et de parmesan râpé.
Dans un saladier battre les oeufs en omelette; ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
Saler poivrer, verser dans le plat à four au dessus du reste.
Faire cuire 45-50 mn à 160°C.

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

4 tomates
100g de lardons fumés
100g de parmesan râpé
6 oeufs
3 cuillères de crème fraîche
herbes de Provence
sel, poivre

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn (210°C - th. 7)

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Râpez le zeste d’1 orange, puis pressez là.
Beurrez un moule (à manqué)
Préchauffez le four th 7 (210°)

Travaillez avec une fourchette le beurre en pommade, ajoutez le sucre vanillé et le sucre en poudre.
Sans arrêtez de mélanger ajoutez les œufs entiers
Quand l’ensemble est mousseux, ajoutez la farine + la levure puis le jus d’orange et le zeste râpé
Il faut obtenir une pâte bien lisse et onctueuse
Versez la pâte dans le moule et faire cuire
Pendant ce temps préparez le glaçage : pressez la 2eme orange et mélangez ce jus avec le sucre glace

Quand le gâteau est cuit, démoulez le et le poser sur une grille et arrosez le encore chaud avec la moitié du glaçage.
Laissez refroidir et arrosez avec le reste du glaçage.
(moi je fais en 1 seule fois quand le gâteau est chaud…)

A déguster très frais (meilleur si fait la veille et 1 nuit au réfrigérateur)

Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

2 oranges non traitées
2 œufs
100 g de beurre + un peu pour le moule
100g de farine
½ sachet de levure chimique (moi j’en mets 1 entier)
150g de sucre glace
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min (th 6 – 180°)

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Faire fondre le beurre
Y mélanger la crème de marron
Rajouter les jaunes d’œufs + les 2 cuillères à soupe de rhum + 2 cuillères à soupe rases de farine
Bien mélanger
Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel
Incorporer délicatement
Verser dans 1 moule et mettre au four 45 min
Laisser refroidir hors du four
Démouler et mettre au frigo dans du papier d’alu

Peut se conserver 1 semaine au frais

Ingrédients

Quantité pour : 6

125g de beurre
500 gr de crème de marron
4 œufs
(+ facultatif 2 cuillères à soupe de rhum)
2 cuillères à soupe rases de farine
1 pincée de sel

Préparation : 10 mn

Cuisson : 35 mn à 180°C

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Faire fondre le beurre au micro-ondes et le mélanger avec la crème de marron.
Ajouter les œufs, le sel et la farine. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré.
Enfourner 35 minutes à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler.

Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

- 500 gr de crème de marron
- 100 gr de beurre
- 40 gr de farine
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel

Préparation : 15 min

Cuisson : 17 min (180°C)

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Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine et le sucre, avec une pincée de sel.
Ajouter les 5 oeufs.
Faire fondre le chocolat avec le beurre et ajouter au mélange.
Chemiser un moule de papier sulfurisé et y verser la pâte.
Faire cuire 17 minutes.

Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

80g de farine
150g de sucre
5 oeufs
200g de chocolat
200g de beurre
sel

Préparation : 15 mn + 1h de repos

Cuisson : 20 mn à 150°C

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1 Passer le beurre au micro-ondes une dizaine de secondes.
2 Faire fondre le chocolat au bain-marie en morceaux.
3 Dans un saladier travailler le beurre mou, ajouter le sucre en poudre et melanger. Puis ajouter les oeufs un à un en alternance avec la farine.
4 Incorporer le chocolat fondu, remuer et verser la préparation dans des ramequins beurrés.
5 Mettre les ramequins dans le congélateur pendant une heure.
Pour finir
Préchauffer le four à 150°C et mettre les ramequins à cuire 20 minutes pas plus.

Recette trouvée sur le site: Ici

Ingrédients

Quantité pour : 6 fondants

200 g de chocolat
150 g de beurre
150 g de sucre en poudre
50 g de farine
3 oeufs

Préparation : 10 mn

Cuisson : 10 mn

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Épluchez les poireaux, enlevez la partie la plus dure du vert, détaillez-les en rondelles et lavez-les.

Dans une sauteuse, faites chauffer le ghee. Ajoutez les poireaux, le gingembre, le curcuma, le poivre et le sel. Faites fondre les poireaux à feu moyen à couvert une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps, jusqu’à que qu’ils soient cuits.

Recette trouvée sur le site de Beena Paradin ici

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

1 botte de poireaux
½ cuillerée à café de ghee (à défaut un petit morceau de beurre ou de l’huile)
1 cuillerée à café de gingembre haché
1 belle pincée de curcuma
Poivre
Sel

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20-25 mn à 200°C

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Préchauffer le four.
Beurrer un plat à four.
Mélanger tous les ingrédients et mettre au four 15-20 mn (jusqu'à ce que ce soit bien doré).
Sortir du four et déposer de fines lamelles de beurre.
Saupoudrer de sucre et remettre au four pour 5 mn.
Sortir du four et arroser légèrement d'eau de fleur d'oranger.

Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

200 g de sucre
300 g de farine
3 oeufs
25 cl de crème légère
1 jus de citron
1 sachet de levure
Eau de fleur d'oranger (4-5 CS)
beurre

Préparation : 1h30

Cuisson : 20-25 minutes (190°C)

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1. Versez la farine et le sel dans un grand saladier. Ajoutez la purée de pommes de terre et mélangez les ingrédients à la main.

2. Faites ensuite un puits, mettez le jaune d'oeuf et 50 g de faisselle au fond. Pétrissez fermement pendant une minute puis basculez la pâte sur le plan de travail. A ce stade, elle ne forme pas encore une boule.

3. Incorporez les 30 g de faisselle restant. Si la pâte colle un peu aux doigts, ajoutez un léger voile de farine. Évitez de la malaxer comme on le ferait avec un pâton de pain. Pétrissez-la normalement et arrêtez dès qu'elle devient souple.

4. Disposez la pâte dans le saladier, couvrez avec un torchon et laissez reposer au frais une petite heure. Sortez le beurre du réfrigérateur.

5. Une fois à température ambiante, dimensionnez le beurre en un rectangle de 20 cm x 12 cm. Aidez-vous le plaçant dans une feuille de papier sulfurisée et en l'aplatissant avec la paume de la main ou le rouleau à pâtisserie.

6. Sortez la pâte du réfrigérateur. Farinez légèrement le plan de travail. Étalez-la en forme de rectangle de 25 cm x 50 cm (environ). Mettez le rectangle de beurre au centre. Repliez le pan supérieur sur le beurre, puis le pan inférieur par dessus.

7. Tourner la pâte d'un quart de tour à droite. L'ouverture préalablement située en haut se retrouve à droite.

8. Étalez de nouveau la pâte en forme de rectangle de 25 cm x 50 cm.

9. Repliez le pan supérieur (1/3 de la surface totale de la pâte) au milieu, puis repliez le pan inférieur au milieu également.

10. Donnez un quart de tour à droite.

11. Posez la pâte dans une grande assiette. Couvrez d'un torchon et laissez au frais pendant 30 minutes.

12. Sortez ensuite la pâte et procédez comme précédemment en refaisant deux fois les étapes 8, 9,10 et 11.

Au total, vous aurez fait 6 tours. Pensez à soulever régulièrement la pâte pour vérifier qu'elle n'adhère pas au plan de travail. Si le beurre ressort en surface, colmatez les trous avec des petits morceaux de pâte prélevés sur les bords. Retirez régulièrement le surplus de farine avec un pinceau.

13. A la fin du 6ème tour, placez la pâte feuilletée aux pommes de terre au réfrigérateur 30 minutes de plus, soit une heure au total.

14. Préchauffez le four à 190 °C. Etalez la pâte en forme de rectangle sur le plan de travail légèrement fariné (épaisseur 7/8 mm). Coupez les bords avec un couteau bien aiguisé, puis détaillez la pâte en 10/12 rectangles. Placez-les délicatement sur une plaque anti-adhésive. Dorez à deux reprises avec le jaune d'oeuf, puis tracez des sillons avec un couteau tranchant.

15. Enfournez pendant 18 minutes pour des galettes fondantes, 23 minutes pour des pièces plus feuilletées. C'est précis, mais libre à vous d'adapter le temps de cuisson avec votre four.


Conseils pour bien réussir sa galette:
1. Choisissez des ingrédients de qualité, surtout le beurre et la pomme de terre. Ne mettez pas moins de sel qu'initialement prévu, c'est un bon exhausteur de goût.
2. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs (avec la peau) et réduisez-les ensuite en purée. Si vous les épluchez, les coupez en dés et les faites cuire à l'eau, elles auront moins de saveur.
3. Sortez le beurre à l'avance pour qu'il soit à température ambiante. Froid, il perce la pâte, trop mou (pommade), il fuit sur les côtés lors des étapes de pliage. Il doit être souple comme de la pâte à modeler.
4. Ne pétrissez pas la pâte trop longtemps pour éviter qu'elle devienne élastique et donc plus difficile à travailler lors de l'étape du feuilletage.
5. Mettez un léger voile de farine sur le plan de travail. A chaque tourage de la pâte, retirez le surplus de farine avec une petite brosse ou un pinceau.
6. Respectez bien les temps de repos au réfrigérateur.
7. Après avoir étalé la pâte feuilletée, coupez les bords avec un couteau très aiguisé. Si vous les laissez les bords "ronds", la galette gonflera moins bien et vous ne verrez pas son aspect feuilleté sur les côtés.
8. Badigeonnez la galette avec du jaune d'oeuf, à deux reprises, en attendant 10 minutes entre chaque couche.
9. Ne mettez pas de jaune d'oeuf sur les bords, il empêche la pâte de monter. Appliquez-vous à napper uniquement la surface.
10. Tracez des lignes sur la pâte avec un couteau très tranchant (j'utilise un scalpel, très efficace !).

A noter : ces galettes se conservent pendant quelques jours dans un sachet en papier. Il suffit de les faire réchauffer au four quelques minutes. Il est également possible de congeler les rectangles de pâte crue (à plat sur une plaque, puis placés dans des sachets plastiques).

Recette trouvée sur le site www.cuisine-campagne.com, qui vaut le détour ne serait-ce que pour les photos magnifiques!

Ingrédients

Quantité pour : 10-12 parts

Pour la pâte
300 g de farine de blé
300 g de purée de pommes de terre à température ambiante (sèche, sans ajout de beurre ou de lait)
1 cuillère à café bombée de sel (7 g)
1 jaune d'oeuf
80 g de faisselle (de chèvre ou de vache)
185 g de beurre doux à température ambiante

Pour la dorure
2 jaunes d'oeuf