Bienvenue sur le site des recettes de Karine

Préparation : 5 mn

Cuisson : environ 3h (machine à pain)

---

Verser l'eau, l'huile, la cassonade et le sel dans la cuve.
Ajouter la farine puis la levure.
Choisir le programme "Pain complet", poids 750g, couleur de croûte claire.
Au bip de la machine, ajouter les cerneaux de noix concassés.

Ingrédients

Quantité pour : Pain d'environ 700 g

200 g de farine T45
300 g de farine T110
100 g de noix concassées
20 g d'huile d'olive
320 ml d'eau
1 sachet de levure boulangère deshydratée
2 cs de cassonade
1,5 cc de sel

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min (145°C)

---

Mélanger les deux farines et la levure (appareil 1).
Mélanger les épices, le lait, le miel, le sirop de glucose et le sel (appareil 2)
Mélanger ensemble les deux appareils.
Mixer avec les oeufs entiers battus (préalablement chauffés à 45°C)
Ajouter le beurre clarifié chaud, mixer puis émulsionner.
Remplir les moules, faire une ligne transversale de beurre clarifié sur le dessus pour favoriser la cuisson.
Cuire à 145°C pendant 40 minutes.
Garnir le pain d’épice avec de la marmelade d’orange en traversant le pain de part en part et en insérant la marmelade avec une poche à douille.

A la sortie du four imbiber le dessus avec du sirop composé de 60g d’eau+12g sucre semoule+10g d’alcool d’orange
Passer ensuite sur le dessus une légère couche de glaçage composée de 8g d’alcool d’orange+52g de sucre glace tamisé

Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

120 g de farine (T155)
120 g de farine de seigle (T130)
12 g levure chimique
4 g d'épices à pain d'épices
80 g de lait entier
240 g de miel de chataigne
40 g de sirop de glucose
4 g de sel fin
120 g d'oeufs
120 g de beurre clarifié
Marmelade d'orange

Préparation : 15 mn

Cuisson : 2h th. 3-4

---

Faire fondre au bain marie le miel si celui-ci est dur.
Ajouter la farine, puis petit à petit, tous les ingrédients.

Verser le mélange bien homogène dans un moule à cake huilé et fariné.
Faire cuire au four très doux (Th. 3-4) pendant 2 heures.

Ne pas essayer de trancher avant complet refroidissement.

Attention: la pâte monte: le moule ne doit être rempli qu'aux 3/4.

Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

- 250g de miel
- 250g de farine
- 250g de marmelade d'oranges
- 1 oeuf
- 3 cuill. soupe huile
- 1/2 cuill. café de sel fin
- 1/2 verre d'eau
- 1/2 sachet de levure en poudre
- épices (muscade, cannelle, anis, gingembre, ...)

Préparation : 30 mn

Cuisson : 1 heure (180°C - th. 6)

---

Confectionner une purée
1. Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre.
2. Faites-les cuire dans une eau bouillante salée pendant 20 min à partir de l'ébullition.
3. Une fois les légumes cuits, réduisez-les en purée.

Assaisonner la purée
4. Dans un saladier, mélangez la farine, le gruyère, les oeufs battus et incorporez-les à la purée.
5. Salez et poivrez.
6. Râpez de la noix de muscade dans ce mélange.
7. Versez cette préparation dans un moule à cake beurré et mettez au four à 180 C° (th. 6) 1 h environ.

Faire le coulis de tomates
8. Dans une poêle, faites revenir les oignons, puis ajoutez la boîte de tomates pelées.
9. Salez et poivrez, mettez des aromates à volonté et laissez cuire 15 min environ.
10. Lorsque le coulis est tiède, mixez-le et ajustez l'assaisonnement.

Démouler et servir
11. Démoulez le pain de carottes sur un plat de service.
12. Versez le coulis de tomates dans une saucière ou un joli bol.
13. Servez froid ou tiède en accompagnement d'une salade ou de crudités.

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

1 kg carottes
200 g pommes de terre
3 cuil. à soupe de farine
200 g de gruyère râpé
5 oeufs
1 noix de muscade
Sel
Poivre
2 oignons
1 boîte de tomates pelées
Aromates

Préparation : 10 mn + repos 30 mn

Cuisson : 30 mn

---

Mélanger la farine, la levure et le sucre dans un grand saladier.
Faire fondre le beurre dans le lait légèrement tiédi et verser sur le mélange précédent.
Ajouter les oeufs légèrement battus et mélanger au fouet à main pour obtenir une pâte à crêpes épaisse.
Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Chauffer une grande poêle à revêtement anti-adhésif (on peut également utiliser une crêpière, réglée vers 200-220°C), frotter avec un peu d'huile sur un essuie-tout.
Y déposer une petite louche de pâte par pancake.
Faire cuire environ 1 minute (des petites bulles doivent commencer à se former à la surface), puis retourner les pancakes et laisser dorer le second côté.

Servir chaud, avec du sirop d'érable, de la confiture, du miel...

Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

2 oeufs
50g de beurre demi-sel
35 cl de lait
300g de farine
50g de sucre en poudre
20g de levure chimique (2 sachets)
huile

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

---

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Faire chauffer la crème fraîche avec le sucre et la gousse de vanille en remuant bien. Retirer du feu dès ébullition et laisser infuser la vanille 5-10mn. Ouvrir la gousse de vanille et en prélever les grains, les ajouter au mélange.

Ajouter la gélatine au mélange encore chaud, répartir dans des récipients individuels, et laisser prendre au frais pendant au moins 5 heures.

Servir frais avec un coulis de fruits rouges.

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

40 cl de crème fraîche
70g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
2 feuilles de gélatine

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15-20 mn (200°C)

---

Préparer 4 papillottes avec les pavés de saumon.

Dans chaque papillotte ajouter 1/2 tomate coupée en morceaux et quelques morceaux de fenouil émincé.
Saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence.
Arroser d'un peu de jus de citron et un peu d'huile d'olive.

Mettre au four 15-20 mn à 200°C.

Servir avec du riz ou des pâtes.

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

4 pavés de saumon
2 grosses tomates
1 bulbe de fenouil
1 jus de citron
Huile d'olive
Herbes de Provence
Sel, Poivre

Préparation : 10 mn + 1 h de repos

Cuisson :

---

Dans un saladier verser la farine.
Faire un puits et y verser l'oeuf, l'huile et le sel.
Bien mélanger.
Ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien à l'aide d'un fouet.
Si la pâte est destinée uniquement à des crêpes sucrées, on peut y ajouter 1 cuillère à soupe de rhum ambré.
Laisser reposer environ 1 heure avant de cuire les crêpes.

Ingrédients

Quantité pour : 8 crêpes

100g de farine
1 gros oeuf
20cl de lait
1 cuillère à soupe d'huile
1 pincée de sel
Rhum ambré (facultatif)

Préparation : 10 mn

Cuisson :

---

Mettre la farine dans le bol du robot.
Ajouter le beurre ramolli, coupé en petits morceaux (bien répartir les morceaux dans le bol).
Ajouter une pincée de sel.
Mélanger avec le robot.

Ajouter de l'eau tout en continuant à mélanger, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.

Mélanger encore 1-2 mn, et mettre au frais au minimum 1/2 heure avant utilisation.

Ingrédients

Quantité pour : 1 tarte

200 g de farine
100 g de beurre
sel

Préparation :

Cuisson :

---

Dans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre fondu (surtout pas du beurre liquide!).
Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Etalez la au rouleau.
Conseil: si vous mettez du papier cuisson, l'étalez directement dessus et pour les autres, bonnes chances pour la mettre dans le plat !!!
Faites cuire à four chaud 12 à 15 mn. Possibilité de mettre du papier alu dessus, pour être sûr que ça ne brûle pas.

Lien vers la recette sur le site Marmiton

Ingrédients

Quantité pour : 1 tarte

- 250 g de farine
- 125 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de sel