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Préparation :

Cuisson :

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1. Vous pouvez procéder à la main, à la machine à pain, ou au robot de cuisine avec pétrin... ici, j'ai décidé de faire la pâte à la main.
2. Mélanger farine, sel, levure, sucre
3. Faire fondre le beurre dans le lait au micro-ondes 1 minute
4. Ajouter ce mélange ainsi que l'oeuf avec une spatule et travailler jusqu'à ce que votre pâte soit consistante
5. Ensuite farinez votre plan de travail, et travaillez la pâte avec la paume de vos mains pendant 8-10 minutes. Farinez légèrement si la pâte colle.
6. Laisser lever votre pâte 1 heure, couverte d'un torchon
7. Chassez l'air de la pâte, divisez la en petites boules, et disposez les soit directement sur une plaque huilée (ou recouverte de papier cuisson), soit dans des moules à mini muffin... couvrir et laisser monter 30 minutes
8. Dorer au pinceau avec un jaune d'oeuf + 1 CS de lait
9. Parsemer de graines de sésame et enfourner à four chaud (200°C) pendant 8-10 minutes, vos burgers doivent être dorés mais pas trop (pour être bien moelleux)
10. laisser tiédir 15 min sur une grille, couper en 2 et garnir avec la confiture de figues et la tranche de foie gras.

Recette extraite du site d'Hervé Cuisine ici

Ingrédients

Quantité pour : 8 personnes

* 1 bloc de foie gras
* confiture de figues
* 230 ml de lait demi-écrémé
* 120 ml d'eau
* 55 g de beurre
* 560 g de farine
* 1 sachet de levure instantanée (boulanger)
* 25 g de sucre
* 5 g de sel
* 1 oeuf (+ 1 pour dorer)
* graines de sésame

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn (180°C)

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Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Lavez vos citrons et pressez-les. Enlevez tous les pépins éventuels du jus. Si vos citrons sont non traités et que vous souhaitez un goût plus prononcé de citron, vous pouvez ajouter du zeste d’un citron.

Versez le sucre glace sur les jaunes d’oeufs et battez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Ajoutez le jus de citron et recommencez à battre pour obtenir un mélange homogène.

Faites fondre le beurre.

Ajoutez le reste des ingrédients : beurre fondu, farine et levure. Mélangez de nouveau au batteur électrique.

Montez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Quand les oeufs commencent à bien mousser, ajoutez 10g de sucre glace.

Ajoutez les délicatement à la pâte. Mélangez avec une spatule afin de ne pas trop casser les oeufs.

Une fois la pâte bien mélangée et lisse, déposez la dans un moule rond ou carré.

Enfournez pour une durée de 20 minutes à 180°C.

Laissez bien refroidir à la sortie du four puis saupoudrez de sucre glace. Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter quelques zestes fins de citron.

Recette trouvée sur le site: http://zekitchounette.fr/moelleux-au-citron

Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

4 oeufs
130g de sucre glace + 10g + décoration
80g de beurre fondu
120g de farine
1 sachet de levure chimique
2 citrons

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn (200°C)

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Faire préchauffer le four à 200°
Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les oeufs, le beurre salé fondu, et le lait.
Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Verser cette pâte dans un moule à manqué en silicone. Disposer les quartiers d'abricots (ne pas hésiter à appuyer pour qu'ils rentrent dans la pâte).
Faire cuire 20 minutes à 200°

Au bout de 20 minutes, sortir le gâteau du four. Déposer harmonieusement le beurre en petits morceaux et saupoudrer avec les 2 sachets de sucre vanillé.
Poursuivre la cuisson 15 minutes.

Une fois tiède, démouler le gâteau.

Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

2 oeufs
125 gr de farine
1/2 paquet de levure chimique
100 gr de beurre salé, fondu
200 gr de sucre
10 cl de lait
500 gr d'abricots (frais, congelés ou en boîte)

Pour le glaçage
25 gr de beurre en petits morceaux
2 sachets de sucre vanillé

Préparation : 1 h

Cuisson :

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1. Mixer les marrons en purée
2. Ajouter 2 CS de crème de marrons
3. Le rhum (facultatif)
4. Monter 25 cl de crème en chantilly
5. Faire chauffer le reste de crème en infusant la vanille... et y ajouter la gélatine ramollie dans l'eau ou l'agar agar
6. Battre les blancs en neige
7. Réalisez un sirop de sucre avec le sucre, 2 CS d'eau que vous faites chauffer et légèrement caraméliser, ajoutez-le aux blancs en neige en finissant de les fouetter
8. Ajouter a la purée de marrons la crème fraîche chauffée, puis la crème fouettée, et enfin les blancs d'oeuf en neige
9. Ajouter des morceaux de meringue et/ou des brisures de marron glacé
10. Disposer dans des ramequins et entreposer au frigo pendant quelques heures

Recette extraite du site d'Hervé Cuisine ici

Ingrédients

Quantité pour : 8 personnes

* 250 g de marrons au naturel ou purée de marron
* 40 cl de crème fraîche liquide
* 4 feuille de gélatine ou 2g d'agar agar
* 60 g de sucre
* 1 CS de rhum ambré
* 2 CS de crème de marrons
* Vanille
* 3 blancs d'oeufs
* des meringues...

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

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Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Faites fondre le beurre dans une petite casserole, puis réservez.

Beurrez très légèrement le moule à muffins pour faciliter le démoulage ou garnissez chaque alvéole d’une caissette en papier.

Hachez le jambon. Retirez la croûte du saint-nectaire et taillez le fromage en 6 dés de 15 g environ. Réservez.

Dans un saladier ou dans le bol d’un robot, mélangez l’oeuf, la farine et la levure chimique.
Versez le yaourt et le beurre fondu pour assouplir la pâte. Ajoutez le jambon haché, salez et poivrez, puis mélangez afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.

À l’aide d’une cuillère, remplissez les moules au tiers. Déposez un dé de saint-nectaire au centre de chacun, puis recouvrez de pâte jusqu’aux deux tiers du moule.

Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés, dorés à l’extérieur et cuits à l’intérieur. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Sortez les muffins du four et dégustez-les bien chauds.

Ces muffins peuvent être dégustés à l’apéritif ou en entrée, accompagnés d’une salade verte.
Une recette aux saveurs de l’Auvergne : des produits simples et authentiques, un fromage coulant au coeur du muffin.

Ingrédients

Quantité pour : 6 muffins

150 g de jambon d’Auvergne (ou équivalent)
100 g de saint-nectaire
1 oeuf
60 g de beurre + un peu pour le moule (facultatif)
½ pot de yaourt nature
100 g de farine
½ sachet de levure chimique
Sel et poivre

Préparation : 10 mn

Cuisson : 18-20 mn par fournée (200°C)

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Préchauffer le four à 200°C.
Fouetter les oeufs, le sucre, l'huile, la crème et l'extrait de vanille.

Ajouter la noix de muscade, la farine et la levure. Incorporer la farine complète et mélanger rapidement pour amalgamer les ingrédients, sans trop travailler la pâte.

Ajouter les framboises surgelées. Remplir les moules à muffins à mi hauteur.

Enfourner pour 18-20 mn, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et gonflés.

Laisser tiédir 10 mn avant de les démouler et de les laisser refroidir sur une grille.

Astuce: ne pas trop mélanger la pâte permet aux muffins de rester légers et moelleux. Si la pâte est trop lisse, les muffins seront denses et caoutchouteux.

Ingrédients

Quantité pour : 12 muffins

2 oeufs
75g de sucre roux
15 cl d'huile de tournesol
25 cl de créme liquide
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
1/4 de cuillère à café de muscade râpée
150g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
150g de farine complète
175g de framboises surgelées

Préparation : 15 min

Cuisson : 12 mn (200°C)

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Préchauffer le four à 200°C.
Laver puis tailler les tomates cerises en dés, et couper les olives en rondelles.
Egoutter et émietter le thon.
Dans un grand saladier, mélanger les oeufs, le lait, la farine, la levure et le Fruit d'Or fondu. Quand le mélange est homogène, incorporer la garniture.
Répartir dans des moules à muffins, en les remplissant aux 3/4.
Enfourner 12 minutes.
Servir froid, accompagné d'une salade.

Recette trouvée sur www.fruitdor.fr

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

300g de thon au naturel
120g de tomates cerise
100g d'olives vertes
120g de Fruit d'Or
2 oeufs
10cl de lait
1 sachet de levure
200g de farine
Sel, poivre

Préparation : 20 mn + 1h de repos

Cuisson : 4-5 mn par naan

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Dans un saladier, délayez la levure de boulangerie et le sucre dans 15 cl d’eau tiède. Ajoutez la moitié de la farine. Travaillez la pâte 5 minutes afin d’obtenir une préparation homogène. Couvrez avec un linge et laissez lever la pâte pendant ½ heure.

Ajoutez le yaourt, la levure chimique, le reste de la farine, le sel et trois cuillerées à soupe de ghee et retravaillez la pâte pendant 5 minutes. Faites à nouveau reposer pendant ½ heure.
Prélevez une boule de pâte et étalez-la sur une planche farinée en lui donnant une forme de triangle.
Faites chauffer une poêle à feu vif et enduisez-la très légèrement de ghee. Faites cuire les naans 2 minutes de chaque côté. Au total, vous pouvez confectionner 4 grands naans ou 8 petits.

Recette trouvée sur le site de Beena Paradin ici

Ingrédients

Quantité pour : 4 grands / 8 petits naans

250 g de farine tamisée
1 pincée de sucre
10 g de levure de boulangerie fraîche ( à défaut, 1 sachet de levure de boulangerie sèche)
¾ de cuillerée à soupe de levure chimique
2 cuillerées à soupe de yaourt
5 cuillerées à soupe de ghee (ou beurre)
1/2 cuillerée à café de sel

Préparation : 30 mn

Cuisson : 1h15

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1. Peler et râper les carottes.
   Couper le céleri en tronçons.
   Peler et émincer les oignons.
   Ôter la première peau des petits oignons.


2. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir les oignons émincés. Ajouter la viande et la faire dorer. Saupoudrer de farine et mélanger.


3. Ajouter les tomates pelées avec leur jus, le thym et le reste des légumes. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon. Saler, poivrer, couvrir et faire cuire 1h à feu doux.


4. Au moment de servir, hacher le persil, l'ail et les zestes des oranges et du citron. Répartir ce mélange sur les différentes portions.

Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

1,2 kg de jarret de veau
3 carottes
2 oignons
8 petits oignons
2 branches de céleri
400 g de tomates pelées au jus
30 cl de vin blanc
20 cl de bouillon
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de farine
1 branche de thym
1 citron non traité
2 oranges non traitées
1 gousse d'ail
Persil plat
Sel, poivre

Préparation : 20 min

Cuisson : 55 min

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Lavez la carotte et le poireau et coupez-les en rondelles.
Épluchez les oignons et l’ail et coupez-les finement.

Salez et poivrez les tranches de jarret de veau, farinez-les légèrement et faites les revenir dans de l’huile chaude. Enlevez la viande et réservez-la.

Faites étuver dans l’huile la carotte, le poireau, les oignons et l’ail, versez le vin blanc et le fond de veau. Ajoutez la pulpe de tomates, les zestes de citron, les herbes et le laurier, salez et poivrez.

Remettez la viande, couvrez avec un peu des légumes et faites cuire pendant 30 min à couvert.

Epluchez les carottes et le céleri et coupez en rondelles et ajoutez-les à la viande 20 min avant la fin de cuisson.

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

4 tranches de jarret de veau
250 ml de fond de veau
150 ml de vin blanc sec
1 carotte + 250 g de carottes
1 poireau
2 c. à soupe de pulpe de tomates
1 c. à soupe de zeste de citron râpé
1 c. à café de thym séché
1 c. à café de romarin séché
250 g de céleri branche
3 oignons%0A3 gousses d’ail
1 feuille de laurier
3 c. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre du moulin
farine