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Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

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Faites chauffer sur un feu moyen l'eau avec le sirop d'orgeat et le bouquet de mélisse (réservez quelques feuilles) 5 minutes.
Pendant ce temps, coupez les abricots en 2. Plongez les oreillons d'abricot 2 minutes dans le sirop. Égouttez-les et disposez-les dans des pots.
Laissez le sirop réduire de moitié. Laissez tiédir, puis versez-le sur les abricots, ajoutez quelques feuilles de mélisse et les amandes. Fermez les bocaux hermétiquement. Vous pouvez en déguster le jour même ou 1 ou 2 semaines plus tard.

Ingrédients

Quantité pour : 2 bocaux de 50 cl

1 kg d'abricots mûrs
1 bouquet de mélisse
1 litre d'eau
10 cl de sirop d'orgeat
1 poignée d'amandes fraîches

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1 heure

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Dans une cocotte préalablement huilée, faire dorer les morceaux de boeuf sur toutes les faces. Réserver.

Préparer le bouillon de volaille dans 300 ml d'eau. Y délayer le concentré de tomates.

Faire blondir les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les carottes coupées en rondelles, la gousse d'ail, le bouquet garni, saler, poivrer. Quand le tout est légèrement doré, ajouter la viande et le bouillon.

Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 1 heure.

Parsemer de persil frais au moment du service.

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

600 g de boeuf (macreuse, gîte à la noix)
800 g de carottes
2 oignons
1 gousse d'ail
1 bouillon de boeuf
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Persil
Thym
Laurier
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation : 30 mn

Cuisson : 30 mn

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Pour la sauce:
Eplucher et hacher les oignons.
Eplucher et écraser les gousses d’ail.

Dans une grande sauteuse, faire chauffer un filet d’huile. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire suer quelques minutes.
Ajouter les épices et mélanger. Cuire 5 minutes.

Couvrir avec la sauce tomate, 1 verre d’eau et le thym.
Cuire à feu doux et couvert pendant 20 minutes.

Pour les boulettes
Eplucher et hacher l’oignon.
Faire suer dans une sauteuse avec un filet d’huile pendant 10 minutes à feu doux.

Dans un bol, mélanger l’oignon, le bœuf haché, le beurre, le lait, la chapelure, la coriandre, la semoule et l’œuf entier. Malaxer et assaisonner avec le sel et le poivre.

Confectionner des boulettes puis les saisir dans une sauteuse avec une noix de beurre.
Placer les boulettes de viande dans la sauce tomate et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Pour la finition
Au moment de consommer, parsemer d’amandes concassées et torréfiées et de coriandre hachée.

Recette trouvée sur le site La Cuisine de Fabrice, ici

Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

Pour la sauce:
2 oignons
2 gousses d’ail
1 cuil. à café de raz-el-hanout
une ½ cuil. à café de curry
500 g de sauce tomate
1 cuil. à soupe de thym
sel.

Pour les boulettes
1 oignon
500 g de bœuf haché
2 cuil. à soupe de beurre fondu
4 cuil. à soupe de lait
2 cuil. à soupe de chapelure
2 cuil. à soupe de coriandre fraiche
4 cuil. à soupe de semoule cuite
1 œuf
sel
poivre

Pour la finition
2 cuil. à soupe d’amande
2 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

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Cassez les oeufs et mettez-les un à un dans un grand saladier.

Ajoutez le thon émietté, le persil haché, le sel, le poivre et le fromage.

Sur une assiette plate assez large, déposez une feuille de brick et avec une cuillère à soupe, prenez un peu de mélange, mettez-le au milieu de la brick et pliez celle-ci sur elle même et en 3 de façon à former un triangle.

D'autre part, mettez de l'huile dans une poêle assez large et faites chauffer.

Dès que l'huile est assez chaude, placez une à une les bricks et faites-les cuire des deux côtés jusqu'à une belle couleur dorée.

Égouttez et dressez sur un plat qu'on peut décorer de salade verte et de tranches de citron par exemple.

Ces bricks se dégustent chaudes ou froides.

Variantes:

• Cuisson au four (180°C pendant 15 min) plutôt qu'à la poêle


• Ne pas mélanger les oeufs mais les poser entiers au dessus de l'appareil au thon


• Ajouter de la purée de pommes de terre au mélange

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

4 feuilles de brick
1 boîte de thon
quelques brindilles de persil
4 oeufs
un peu de fromage (type Saint Moret)
huile pour la friture
1 pincée de sel
1 tour de moulin de poivre

Préparation : 5 mn

Cuisson : environ 3h (machine à pain)

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Faire fondre le beurre au micro ondes (30s en fct décongélation)
Mettre dans la cuve tous les ingrédients sauf farine et levure.
Ajouter la farine, puis la levure.
Lancer le programme sucré, poids=750g, croûte claire.

Ingrédients

Quantité pour : Brioche de 750g environ (quantité pour 500g entre parenthèses)

100 g de beurre fondu (67)
90 g de crème entière liquide (60)
110 ml de lait (73)
3 oeufs (2)
90 g de sucre (60)
1 c.s. d'eau de fleur d'oranger (2/3)
3/4 de c.c. de sel (1/2)
1 sachet de levure boulangère deshydratée (5g)
510 g de farine (gruau) T45 (340)

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

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Découper les brocolis en bouquets et les laver.

Faire bouillir de l'eau salée, y plonger les fleurs de brocolis. Les laisser cuire 5 mn après reprise de l'ébullition (ils doivent être cuits mais rester fermes).

Dans un poele huilée, faire revenir l'oignon émincé et les lardons. Une fois les brocolis cuits, les ajouter à la poëllée. Faire cuire quelques minutes en remuant bien.

Hors du feu, ajouter la crème fraîche et servir chaud.

Inspiré de la recette de ODelices

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

- 500g de brocolis
- 1 barquette de lardons fumés
- 1 oignon
- un peu de crème fluide
- sel, poivre

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn à 180°C (th. 6)

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ÉTAPE 1
Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 2
Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec le sucre.

ÉTAPE 3
Dans une casserole, faites fondre doucement le chocolat (il ne doit pas cuire), et ajoutez le beurre afin d'obtenir un mélange bien lisse. Ajoutez le chocolat / beurre au mélange oeufs / sucre.

ÉTAPE 4
Ajoutez la tasse de farine et mélangez bien le tout. Beurrez un moule à manqué et versez-y la préparation.

ÉTAPE 5
Enfournez pendant 25 min environ en vérifiant régulièrement la cuisson.

Recette trouvée sur le site Cuisine AZ

Ingrédients

Quantité pour :

200 g de chocolat noir
3 oeufs
2 tasses à café de sucre (200 g environ)
1 tasse à café de farine (100 g environ)
150 g de beurre

Préparation :

Cuisson :

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Mixer le beurre et les sucres 2min. Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque. Ajouter les jus et zestes des citrons. Finir avec la farine et bien mélanger.
Verser dans un plat à gratin recouvert de papier cuisson et faire cuire 25 min à 180°C.
Une fois le gâteau sorti du four et refroidi, verser dessus le glaçage, laisser prendre 10min et couper en carrés.

Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

- 225g de beurre salé ramolli
- 165g de sucre
- 85g de cassonade ou sucre roux
- 4 oeufs à température ambiante
- zeste de 2 citrons
- jus des 2 citrons déjà zestés (-2 càs à réserver pour le glaçage)
- 180g de farine

Glaçage : 100g de sucre glace, le zeste d'un citron et les 2 càs de jus réservées

Préparation : 2 h + 12 h de repos

Cuisson : Pas de cuisson

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Pâte rose:
Ecraser les biscuits de Reims roses au rouleau; y ajouter le sucre.
Lier la pâte avec les jaunes d'oeuf, le kirsh et environ 1/2 verre d'eau. La pâte doit être assez souple pour être travaillée à la spatule.
Incorporer le beurre manié et bien mélanger pour que la préparation soit homogène.
Tenir au frais

Pâte au chocolat:
Faire fondre le chocolat dans le café. Retirer du feu quand le chocolat est mou.
Ajouter les jaunes d'oeuf et le sucre glace, et laisser refroidir.
Incorporer le beurre ramolli mais non fondu et travailler vigoureusement pour rendre la pâte légère.
Battre les blancs d'oeuf en neige ferme et les incorporer délicatement.
Placer au frais pour raffermir la pâte.

Pâte aux marrons
Mélanger la purée de marrons, la crème de marrons, la vanille et le beurre ramolli pour obtenir une pâte onctueuse.

Montage
Chemiser d'une feuille de papier sulfurisé un moule à cake (26 cm).
Déposer la pâte de marrons en couche bien lisse, ensuite la pâte rose, et terminer par la pâte au chocolat.
Bien lisser le dessus. Mettre au moins 12 heures au réfrigérateur.
Peu avant de servir, démouler, donner une forme arrondie, dessiner "l'écorce" à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau. Saupoudrer de sucre glace, et décorer éventuellement de sujets de Noël.

Ingrédients

Quantité pour : 10-12 personnes

Pâte rose:
24 biscuits de Reims roses
60g de sucre semoule
2 jaunes d'oeuf
2 cuillères à soupe de kirsh
90g de beurre à température

Pâte au chocolat:
125g de chocolat (55%)
2 cuillères à soupe de café fort
2 oeufs + 2 blancs
50g de sucre glace
100g de beurre ramolli

Pâte aux marrons
250g de purée de marrons au naturel
250g de crème de marrons
1 cuillère à café de vanille en poudre
75g de beurre amolli

Préparation : 1h la veille +15 mn le jour même

Cuisson :

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La veille:

Réduire les biscuits en poudre. Réserver 8 cerneaux de noix pour la décoration et réduire le reste également en poudre. Mélanger dans une terrine poudre de biscuit, poudre de noix et sucre en poudre, y incorporer le beurre en travaillant avec une cuillère en bois, puis les jaunes d'oeuf.

Délayer le café lyophilisé avec 1 dl d'eau froide puis verser petit à petit sur le mélange en remuant vivement. Travailler cette pâte 20 mn jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Tapisser le moule de papier sulfurisé et y verser la pâte. Couvrir avec une feuille de papier sulfurisé, puis une planchette, poser un poids dessus et mettre au réfrigérateur.

Le jour même:

Démouler la bûche, la glacer avec un mélange de sucre glace, extrait de café et whisky. Décorer avec les cerneaux de noix restants et remettre au frais jusqu'à consommation.

Ingrédients

Quantité pour : 6-8 personnes

- 600g de biscuits Brossard
- 250g de cerneaux de noix
- 250g de beurre ramolli
- 3 jaunes d'oeuf
- 125g de sucre en poudre
- 125g de sucre glace
- 4 cuill. à café de café lyophilisé
- 1 cuill. à soupe d'extrait de café
- 1 cuill. à soupe de whisky