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Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn à 200°C

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Préparer la pâte brisée, l'étaler et la mettre au fond du plat à tarte.
Hacher grossièrement les noix à l'aide d'un robot.
Ajouter aux noix hachées le sucre et la crème. Bien mélanger.
Etaler le mélange sur la pâte et faire cuire 20 mn jusqu'à ce que la garniture soit bien caramélisée.

Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

Pâte brisée:
150 g de farine (complète)
75 g de beurre
Garniture:
180-200 g de noix
180 g de sucre (roux)
20 cl de crème liquide

Préparation : 20 mn + 2h au frais

Cuisson : Pas de cuisson

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Mélanger les jaunes d'oeuf, le sucre, 1 cuillère à soupe de Marsala et le mascarpone cuillère par cuillère.
Monter 3 blancs en neige avec une pincée de sel, et ajouter à la préparation.
Tremper les biscuits dans un mélange de café et de Marsala. En tapisser un moule.
Alterner couche de crème et couche de biscuit, en terminant par la crème.
Réfrigérer au moins 2 heures.
Saupoudrer de cacao avant de servir

Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

500 g de mascarpone
2 boites de 30 biscuits boudoir
café (fort)
6 oeufs
140 g de sucre
Marsala
Cacao amer

Préparation : 15 mn + 4 h de repos

Cuisson :

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Séparer les blancs des jaunes, et fouetter ensemble le fjord, le sucre, les jaunes et l’eau de rose jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène
Monter les blancs en neige, et les rajouter délicatement au mélange
Verser le jus de framboise dans une assiette creuse et y tremper les biscuits rapidement

Disposer les biscuits trempés au fond d’un plat creux (ou des verrines individuelles)
Mettre une couche de crème sur les biscuits, puis recouvrir de framboises
Il est possible de refaire une couche complète (biscuit, crème, framboises)

Réserver au frais pendant au moins 4h

Au moment de servir saupoudrer de noix de coco râpée ou de zeste de citron


Version café :

Même façon de procéder, mais la crème est faite uniquement de mascarpone et œufs+ sucre poudre et 1 sachet sucre vanillé (pas de fjord et évidemment pas d’eau de rose).

Remplacer le coulis par du café bien fort, et les biscuits rose par des biscuits à la cuiller classiques
Faire plusieurs couches et mettre au froid pendant au moins 4h
Avant de servir saupoudre de cacao bien noir et amer

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

1 pot de fjord
framboises (fraiches ou congelées)
1 boite mascarpone (250g)
30 g sucre poudre
3 œufs
biscuits rose de Reims
1 verre de jus de framboise (ou du coulis allongé)
2 c à soupe d’eau de rose
Facultatif : 2 c à soupe de noix de coco râpée, ou zeste de citron

Préparation : 20 mn + 1 heure au frais

Cuisson :

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Mélanger les ingrédients
1 - Cassez les oeufs.
2 - Mettez les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé dans une jatte. Mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3 - Ajoutez le mascarpone.
4 - Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et incorporez-les au mélange.

Couper les kiwis
5 - Épluchez les kiwis puis coupez-les en tranches fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Monter le Tiramisu
6 - Mettez une couche de crème aux oeufs dans quatre verrines transparentes puis recouvrez avec des tranches de kiwis.
7 - Répétez l'opération et terminez par une couche de crème.
8 - Réservez au frais.
9 - Au moment de servir, saupoudrez d'une pincée de cannelle chaque verrine.

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

120 g de mascarpone
2 oeufs
4 kiwis
60 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Cannelle en poudre
1 pincée de sel

Préparation : 15 mn + 3 heures au frais

Cuisson :

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Séparer les biscuits Oreo de leur crème et la mettre de côté. Mettre également de côté 4 coques de biscuits (i.e. autant que de verrines).
Réduire le reste des coques de biscuits en poudre.
Séparer les jaunes et les blancs d'oeuf.
Fouetter ensemble les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone, l'extrait de vanille et la crème des Oreo. Continuer à mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse homogène.
Monter les blancs d'oeufs avec le sel. Y incorporer délicatement le mélange au mascarpone à l'aide d'une maryse.
Dans des verrines, alterner les couches de biscuit émietté et de crème en commençant par les biscuits émiéttés. Sur la dernière couche de crème de chaque verrine, poser 1 coque de biscuit.
Réserver au réfrigérateur au minimum 3 heures.

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 50 g de sucre
- 1 c.a.s d'extrait de vanille
- 14 biscuits Oreo
- 1 pincée de sel

Préparation : 20 min

Cuisson : 12-15 min (220°C th. 7-8)

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Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).

Dans un saladier assez grand, mélanger farine, levure et beurre (coupé en morceaux) à la main.

Y ajouter le sucre et le sel puis le lait. Travailler jusqu'à obtenir une pâte souple (ajouter de la farine si la pâte est trop collante).

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte de façon à ce qu'elle fasse 2 cm d'épaisseur. Découper à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce des disques de pâte d'environ 5-6 cm de diamètre.

Déposer sur la plaque du four (préalablement recouverte de papier cuisson) les disques de pâte et enfourner de 12 à 15 minutes selon l'épaisseur (il faut qu'ils soient bien dorés et gonflés).

Ingrédients

Quantité pour :

- 250 g de farine (+ pour le plan de travail)
- 40 g de beurre
- 15 cl de lait
- 1,5 cuillère à soupe de sucre
- 1 sachet de levure
- du sel

Préparation : 30 mn

Cuisson : Pas de cuisson

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Casser le chocolat noir en carrés dans un bol.
Mettre la 1/2 de la crème à chauffer au micro-ondes (2mn à 500 W) et la verser sur le chocolat.
Laisser poser 10 minutes, puis bien mélanger et verser dans les verrines (couche de 2cm environ). Mettre les verrines en attente au froid.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Attendre 5 minutes avant de le mélanger avec un fouet. Mettre en attente dans un saladier.

Monter en crème fouettée bien ferme le reste de la crème. Incorporer petit à petit la crème fouettée au chocolat blanc, en mélangeant énergiquement. Répartir dans les verrines et remettre celles-ci au froid.

Faire fondre au micro ondes le chocolat au lait avec 2 cuillères à soupe d'eau (1 mn 30 à 500W). Ajouter les jaunes d'oeuf et mélanger. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Répartir cette mousse dans les verrines et les remettre au froid pendant 3-4 heures avant de servir.

Ingrédients

Quantité pour : 8 verrines

100 g de chocolat noir
100 g de chocolat blanc
100 g de chocolat au lait
2 oeufs
200 ml de crème liquide bien froide

Préparation : 15 mn + 30 mn de repos

Cuisson : 20 mn (180°C)

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Versez le muscat dans un saladier et ajoutez le sucre.
Remuez avec un fouet pour faire fondre celui-ci. Versez l'huile et mélangez bien le tout.
Dans un autre récipient, amalgamez la farine, la levure, le sucre vanillé et le sel, puis versez progressivement dans le mélange liquide.
Commencez par mélanger avec une cuillère en bois, puis pétrissez à la main.
Formez une boule (la pâte doit rester souple mais ne pas coller, ajoutez de la farine si nécessaire), recouvrez de film alimentaire puis mettez au réfrigérateur pour 30 min.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Pour former les zézettes, prélevez des petites boulettes de pâte de la taille d'une noix, et vous les roulez au fur et à mesure entre vos mains jusqu'à former un petit boudin de la taille de votre petit doigt (attention les zezettes gonflent à la cuisson!).
Ensuite, une fois que vous avez vos petits boudins, vous pincez chaque extrémité en les étirant légèrement, jusqu'à obtention d'une pointe (comme un crayon).
Versez du sucre dans une assiette creuse et roulez-y les zézettes.
Disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Enfournez-les pour 20 min (les zezettes doivent être bien dorées).

A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.

Ingrédients

Quantité pour : 80 pièces

- 100 ml de muscat sec
- 100 ml de sucre
- 100 ml d'huile (d'olive - recette originale - ou d'arachide suivant le goût)
- 340 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- quelques gouttes d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- un peu de sucre pour enrober les biscuits