Bienvenue sur le site des recettes de Karine

Préparation : 10 mn

Cuisson : 1 heure (160°C)

---

Inciser le bâton de vanille et récupérer les graines. Verser dans le lait avec les feuilles de verveine. Porter à ébullition et filtrer.

Battre 4 jaunes d’œuf et 1 œuf entier avec le sucre. Incorporer le lait chaud et mélanger à la spatule.

Verser dans des ramequins en verre. Cuire au bain marie au four à 160°C pendant environ 1 heure. Mettre au frais avant de consommer, servir très frais.

Recette trouvée sur le site La Cuisine de Fabrice, ici

Note: on peut également remplacer les feuilles de verveine par de la menthe, de la mélisse...

Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

50 cl de lait 1/2 écrémé
1 bâton de vanille
feuilles de verveine (fraîche de préférence)
5 œufs
80 g de sucre

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1 heure (160°C)

---

Faire chauffer à feu doux la crème, le lait et la gousse de vanille fendue en deux.
Battre les oeufs et la cassonade.
Ajouter la poudre de spéculoos.
Verser sur la préparation le mélange lait+crème vanillé et bien mélanger pour dissoudre l'ensemble.
Verser dans des petits pots et faire cuire au bain marie pendant 40 mn.
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.

Servir frais, éventuellement parsemé de spéculoos concassé.

Ingrédients

Quantité pour : 6 pots

20 cl de crème liquide entière
25 cl de lait entier
50 g de cassonade
1 oeuf entier + 3 jaunes
1 gousse de vanille
12 spéculoos mixés + 2-3 pour la décoration

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30-40 mn

---

Mélanger tous les ingrédients et faire cuire 30 à 40 mn à four moyen (selon le four !)

Une fois le gâteau refroidi (version classique) faire un glaçage avec le sucre glace et le blanc d’œuf battu en neige.
Ajouter quelques amandes grillées pour le décor.

Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

Version classique
200 gr de sucre
4 œufs + 1 blanc
200 gr poudre d’amandes
1 c à soupe de farine
2c à soupe de Kirsch
100 gr de beurre fondu
150 gr de sucre glace

Version "light"
150 gr de sucre
3 œufs
125 gr poudre d’amandes
1 c à soupe de farine
2c à soupe de Kirsch
75 gr de beurre fondu

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn à 160°C

---

1. Mettre les ingrédients dans un saladier.


2. Battre l'ensemble durant 1 mn, pour obtenir une pâte friable.


3. Dresser à la main sur une plaque beurrée des petits tas de pâte en forme de rocher.


4. Cuire au four environ 15 mn à 160°C.

Ingrédients

Quantité pour : 14 rochers

180 g de sucre
2 oeufs
250 g de noix de coco râpée

Préparation : 30 mn

Cuisson : Pas de cuisson

---

Faire fondre à feu doux la végétaline et le chocolat. En faire un mélange homogène.

Retirer du feu et laisser refroidir 5 mn avant d'ajouter le sucre glace, puis les corn flakes.

Faire de petits tas sur un papier d'aluminium, mettre au frais quelques heures et déguster.

Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

- 200 g de végétaline
- 250 g de sucre glace
- 200 - 250 g de chocolat
- 175 g de corn flakes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 12 mn à 160°C par fournée

---

Préchauffer le four à 160°.

Dans un saladier mélanger au fouet: le beurre, le sel, le sucre. Ajouter la vanille liquide puis le jaune d'oeuf.
Tout en continuant à fouetter incorporer la farine petit à petit.
On obtient une pâte épaisse facile à prendre avec les main.

Dresser les biscuits avec l'appareil sur le support de votre choix : tôle à pâtisserie (surtout pas beurrée), feuille à pâtisserie spéciale, ou tapis en silicone.

Enfourner pour 12 minutes. Les retirer de la tôle encore tièdes mais pas chauds afin de ne pas les casser. Les laisser refroidir sur une grille.

Lorsqu'ils sont bien froids, les ranger dans une boite métallique afin de garantir un maximum de croquant et de bonne conservation.

Ingrédients

Quantité pour : 70 sablés

250g farine
175 g de beurre mou 1/2 sel
1 pincée de sel
100 g de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 jaune d'oeuf

Préparation : 30 min + 2h de repos

Cuisson : 6-8 minutes (180°C - th. 6) par fournée)

---

Battre ensemble les 2 beurres, la vanille, le sucre glace et le jaune d'oeuf.

Incorporer la farine et façonner la pâte obtenue en boudins de 2,5 cm de diamètre.
Envelopper dans du film étirable et laisser reposer 2 heures au congélateur (12 heures au frigo).

Préchauffer le four à 180°C.
Rouler chaque boudin dans le sucre cristal et détailler en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four 6-8 minutes par fournée.

Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

2 cuillères à café d'extrait de vanille
150g de beurre doux ramolli
50g de beurre demi-sel ramolli
80g de sucre glace
1 jaune d'oeuf
220g de farine
Sucre cristal

Préparation : 30 mn

Cuisson : 25-30 mn (200°C)

---

Préparer la pâte brisée et la mettre à reposer au frais.
Prélever le zeste d'un citron. Presser les 4 citrons et mettre le jus et le zeste dans une casserole. Faire chauffer à feu doux.
Ajouter au jus de citron le beurre en morceaux et le sucre. Bien mélanger. Battre les oeufs en omelette puis les incorporer au mélange. Remuer jusqu'à épaississement de la crème et sortir du feu.

Mettre la pâte brisée dans un plat à tarte et la cuire à blanc environ 15 mn à 200°.

Préparer la meringue: battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis finir de battre en ajoutant le sucre.

Sur la pâte cuite, étaler la crème au citron, puis déposer la meringue à l'aide d'une poche à douille.
Mettre au four environ 10 mn à 200° pour faire dorer la meringue. Laisser refroidir.

Servir frais.

Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

Pâte brisée:
200 g de farine (on peut prendre de la farine complète T110)
100 g de beurre
Sel

Crème au citron :
4 citrons
120 g de beurre
150 g de sucre (on peut remplacer par 80g de fructose)
4 oeufs

Meringue :
4 oeufs
120 g de sucre
Sel

Préparation : 10 mn

Cuisson : 45 mn à 210°C

---

Préchauffer le four à 210°C.
Mettre la pâte sur la plaque graissée.
Peler et couper le melon en fines tranches, les disposer en rosace sur la pâte.
Mélanger maïzena et sucre. Bien délayer le lait, la crème, le kirsch avec le mélange maïzena-sucre. Verser sur la pâte.
Cuire environ 45 min dans le four préchauffé à 210°C (thermostat 7).
Servir ce dessert très très frais.

Lien vers la recette sur Marmiton ici

Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

- 1 pâte brisée (voir recette ici)
- 1-2 melons (selon taille)
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 10 cl de lait
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif)

Préparation : 1h

Cuisson : 30

---

Pour la pâte :
Mettre la farine au frigo en préalable car cela facilite le sablage de la pâte
Sabler le beurre (1) avec le mélange de poudre (2+3+4)
Mélanger les œufs (5) avec le miel (6) et le sel (7) – Ajouter à la pâte mais mélanger sans trop travailler
« Fraser » la pâte (étaler sans appuyer avec le plat de la main) puis mettre dans du papier transparent (1cm épaisseur environ) pour mettre à reposer au frais 1h minimum
« Casser » la pâte (en 2) et la mettre sur un plan de travail très peu fariné
Mélanger chaque moitié de pâte pour en faire un boudin qu’on aplatit peu à peu
Etaler la pâte en faisant rouler le rouleau dessus mais sans trop appuyer
Bouger la pâte sur le plan de travail pour répartir la farine
Enrouler autour du rouleau pour la déposer sur le cercle à pâtisserie (20cm environ – 2 cm hauteur), puis la foncer dans le cercle préalablement beurré et enlever le surplus avec le rouleau.
Raser le bord de la tarte avec 1 couteau en biseau pour que le bord soit parfait.
Passer au four préchauffé à 145° pendant 20 min environ.
Cuire à 145° pendant 20 minutes

Pour la crème citron :
Chauffer le mélange 1+2+3+4
Lorsque le beurre est fondu, rajoutez les œufs (5+6)
Cuire à la nappe à 83°C
Verser la crème sur un film alimentaire et étaler pour faire refroidir (filmer dessus aussi)
Monter la crème fouettée mousseuse (7)
Mélanger la crème citron refroidie dans la crème fouettée

Pour la meringue au jus de citron :
Monter les blancs en neige avec le sucre (1+2)
Faire fondre le sucre (4) avec le jus de citron (3)
Incorporer ce mélange dans la meringue montée

Montage :

Quand la pâte est un peu refroidie, mettre dessus une couche fine de marmelade d’oranges (environ 200g par tarte).
Puis garnir à hauteur avec la crème au citron (environ 300g de crème pour chaque tarte)
Terminer avec la meringue, saupoudrer de sucre glace, puis passer au four à 240°

Ingrédients

Quantité pour : 2 tartes de 20cm

Pour la pâte :

1. 125 g Cubes de beurre froid
2. 50g de sucre glace
3. 38 g de poudre d’amande blanche
4. 225 g de farine (T55)
5. 50 g d’œufs entiers (à peser)
6. 13 g miel
7. 2g sel fin

Pour la crème citron :

1. 100g de jus de citron frais
2. 10 g de zestes de citron
3. 100g de sucre semoule
4. 100g de beurre
5. 100g de jaunes d’œufs
6. 100g d’œufs entiers
7. 120g de crème fouettée 35% de MG

Pour la meringue au jus de citron :

1. 200g de blancs d’œufs
2. 150g de sucre semoule
3. 50g de jus de citron
4. 50g de sucre semoule