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(et des autres...)

Liste des recettes : Entrée chaude (29 recette(s))

Mini Burgers de Noël
Proposée par : karine
Le : 23/11/2011

Préparation :

Cuisson :


1. Vous pouvez procéder à la main, à la machine à pain, ou au robot de cuisine avec pétrin... ici, j'ai décidé de faire la pâte à la main.
2. Mélanger farine, sel, levure, sucre
3. Faire fondre le beurre dans le lait au micro-ondes 1 minute
4. Ajouter ce mélange ainsi que l'oeuf avec une spatule et travailler jusqu'à ce que votre pâte soit consistante
5. Ensuite farinez votre plan de travail, et travaillez la pâte avec la paume de vos mains pendant 8-10 minutes. Farinez légèrement si la pâte colle.
6. Laisser lever votre pâte 1 heure, couverte d'un torchon
7. Chassez l'air de la pâte, divisez la en petites boules, et disposez les soit directement sur une plaque huilée (ou recouverte de papier cuisson), soit dans des moules à mini muffin... couvrir et laisser monter 30 minutes
8. Dorer au pinceau avec un jaune d'oeuf + 1 CS de lait
9. Parsemer de graines de sésame et enfourner à four chaud (200°C) pendant 8-10 minutes, vos burgers doivent être dorés mais pas trop (pour être bien moelleux)
10. laisser tiédir 15 min sur une grille, couper en 2 et garnir avec la confiture de figues et la tranche de foie gras.

Recette extraite du site d'Hervé Cuisine ici
Ingrédients

Quantité pour : 8 personnes

* 1 bloc de foie gras
* confiture de figues
* 230 ml de lait demi-écrémé
* 120 ml d'eau
* 55 g de beurre
* 560 g de farine
* 1 sachet de levure instantanée (boulanger)
* 25 g de sucre
* 5 g de sel
* 1 oeuf (+ 1 pour dorer)
* graines de sésame

Pain de carottes
Proposée par : karine
Le : 17/04/2012

Préparation : 30 mn

Cuisson : 1 heure (180°C - th. 6)


Confectionner une purée
1. Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre.
2. Faites-les cuire dans une eau bouillante salée pendant 20 min à partir de l'ébullition.
3. Une fois les légumes cuits, réduisez-les en purée.

Assaisonner la purée
4. Dans un saladier, mélangez la farine, le gruyère, les oeufs battus et incorporez-les à la purée.
5. Salez et poivrez.
6. Râpez de la noix de muscade dans ce mélange.
7. Versez cette préparation dans un moule à cake beurré et mettez au four à 180 C° (th. 6) 1 h environ.

Faire le coulis de tomates
8. Dans une poêle, faites revenir les oignons, puis ajoutez la boîte de tomates pelées.
9. Salez et poivrez, mettez des aromates à volonté et laissez cuire 15 min environ.
10. Lorsque le coulis est tiède, mixez-le et ajustez l'assaisonnement.

Démouler et servir
11. Démoulez le pain de carottes sur un plat de service.
12. Versez le coulis de tomates dans une saucière ou un joli bol.
13. Servez froid ou tiède en accompagnement d'une salade ou de crudités.
Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

1 kg carottes
200 g pommes de terre
3 cuil. à soupe de farine
200 g de gruyère râpé
5 oeufs
1 noix de muscade
Sel
Poivre
2 oignons
1 boîte de tomates pelées
Aromates
Petits carrés aux olives
Proposée par : karine
Le : 10/09/2014

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn (180°C)


Préchauffer le four à 180°C.
Découper les olives en rondelles.
Mélanger la farine et la levure dans un saladier.
Dans un autre saladier, battre les oeufs avec l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Verser le mélange farine + levure en pluie sur les oeufs battus. Ajouter les olives, le persil et le gruyère râpé (60g) et bien mélanger le tout.
Verser la pâte dans un moule beurré et saupoudrer du gruyère râpé restant.Enfourner pour 20 mn.
En sortie de four, démouler et découper en petits carrés réguliers.
Servir tiède ou froid, en apéritif ou en entrée.
Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

120 g de farine
3 oeufs
60 g d'emmental râpé + 30 g pour gratiner
100 g d'olives vertes dénoyautées
2 cuillères à soupe de persil haché
10 cl d'huile d'olive
1/2 sachet de levure chimique
20 g de beurre
Sel, poivre
Quiche courgette tomate féta
Proposée par : karine
Le : 16/02/2011

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn à 180°C (th. 6)


Emincer l'oignon et couper la courgette en petit morceaux. Faire revenir le tout 10mn dans l'huile d'olive.

Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte. Y déposer les courgettes, la féta émiettée, et les tomates coupées en rondelles.

Battre les oeufs en omelette avec le lait et la crème fraîche. Saler, poivrer et verser dans le moule à tarte.

Saupoudrer de gruyère rapé et mettre au four pendant 30mn.
Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

- pâte brisée
- 1 grosse courgette
- 1 oignon
- 3 tomates
- 150g de féta
- 4 oeufs
- 20 cl de lait
- 1 cuill. à soupe de crème fraiche
- 80g de gruyère râpé
- huile d'olive
- sel, poivre
Quiche sans pâte aux courgettes
Proposée par : annemarie
Le : 30/08/2011

Préparation : 10 mn

Cuisson : 40 mn (200°C)


Mélanger les oeufs et la crème liquide.
Ajouter les lardons, les courgettes et l'emmental râpé
Saler, poivrer
Mettre dans un moule type moule à manqué, et faire cuire 40mn à 200°C (il faut que la préparation devienne bien ferme)

Servir chaud avec une salade.
Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

4 oeufs
1 brique de crème liquide (25cl)
1 barquette de lardons fumés
1 paquet d'emmental râpé (200g)
1 boîte de courgettes cuisinées (ex. confit de courgettes) (250g)
sel, poivre
Socca niçoise
Proposée par : karine
Le : 22/10/2012

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn (th. 260 + grill)


Dans un saladier profond, mettre l'eau froide et y délayer au fouet la farine de pois chiches. Ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de sel fin. Mélanger vivement pour éliminer les grumeaux. Au besoin, tamiser.

La pâte doit avoir la consistance du lait entier. Si elle est trop compacte, rajouter un peu d'eau et mélanger à nouveau.

Préchauffer le four en position maximale (260°C - 270°C) pendant 10 mn. Verser le contenu de quatre cuillères à soupe d'huile d'olive sur une ou deux plaques circulaires,. Répartir et enfourner pendant 5 mn.

Sortir la plaque du four, y verser la préparation et l'étaler de façon homogène. Enfourner aussitôt, dans le haut du four.

Au bout de 2 mn, mettre le thermostat sur la position gril. Laisser cuire de 5 à 7 mn, de façon que la croûte soit bien dorée, même un peu brûlée par endroits...

Pendant la cuisson, on peut percer avec un couteau les cloques qui se forment.

Retirer du four, découper et servir en n'omettant pas de poivrer abondamment.
Ingrédients

Quantité pour : 8 personnes

250 g de farine de pois chiches
1/2 l d'eau
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel fin
poivre du moulin

(deux plaques de 40 cm de diamètre environ ou une de 70 cm)
Soufflé au Reblochon, au Saint Agur et au Comté
Proposée par : karine
Le : 06/02/2012

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn (190°C)


1- Préchauffez votre four à 190°C.
2- Coupez en dé le reblochon (sans la croûte), le Saint Agur et le Comté.
3- Réalisez la béchamel : faites fondre dans une casserole le beurre et ajoutez en pluie la farine. Mélangez bien avec un fouet et délayez au fur à mesure avec le lait.
4- Lorsque la béchamel est encore chaude, ajoutez les dés de fromage pour qu'ils fondent et la noix de muscade. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez ces derniers à la préparation. Salez, poivrez et laissez refroidir quelques minutes.
5- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les petit à petit à la préparation. A l'aide d'une fourchette, mélangez en soulevant délicalement la préparation et les blancs en neige.
6- Beurrez et farinez généreusement un moule à soufflé et versez l'appareil, en faisant attention de ne pas mettre vos doigts à l'intérieur du moule (il ne gonflerait pas aussi bien le cas échéant). Passez au four pendant 30 minutes et servez immédiatement.

Recette trouvée sur le site www.cuisine-campagne.com
Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

50 g de beurre
60 g de farine
500 ml de lait
200 g de reblochon
100 g de Saint Agur
100 g de comté
5 oeufs
une pincée de noix de muscade
sel et poivre.
Soufflé au roquefort
Proposée par : karine
Le : 19/10/2016

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn (200°C)



ÉTAPE 1

Beurrez vos moules à soufflé. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, versez alors d'un seul coup la farine délayez progressivement avec le lait hors du feu, en remuant avec une cuillère en bois. Remettez la casserole sur le feu. Augmentez la chaleur et faites épaissir en fouettant vivement. Retirez la casserole du feu, salez, poivrez et muscadez copieusement. Laissez tiédir.

ÉTAPE 2

Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs un à un puis le Roquefort Papillon écrasé à la fourchette. Mélangez en continuant d'écraser le roquefort. Rectifiez l'assaisonnement, la préparation doit être bien relevée.

ÉTAPE 3

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les à la préparation au roquefort progressivement, par petite quantité au début.

ÉTAPE 4

Versez Cette préparation dans les moules à soufflé. Décollez-la sur tout le tour des moules à l'aide d'un couteau plat.

ÉTAPE 5

Enfournez four chaud 200°C pendant 25 minutes.



Recette trouvée sur le site de 750g
Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

50 g de Roquefort Papillon (Note KT: ->150g suivant le goût)
(note KT: facultatif: 50g de gruyère râpé à ajouter en même temps que le roquefort)
sel, poivre, noix de muscade
3 œufs
30 g de farine
30 g de beurre + 10g pour les moules à soufflé
300 ml de lait
Soupe à la tomate
Proposée par : karine
Le : 21/02/2011

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn


Dans un autocuiseur, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons émincés.
Ajouter les tomates pelées et concassées et les carottes épluchées et coupées en rondelles.
Couvrir avec 400 ml d'eau, le bouillon, saler et poivrer.
Fermer la cocotte et faire cuire 10 minutes à partir du sifflet.
Mixer finement et servir chaud

On peut accompagner cette soupe d'un mélange de crème fraîche, de basilic et de parmesan (cf. Soupe à la tomate au pistou, ou ajouter au moment de la cuisson d'autres épices: cumin, laurier, thym, etc...)
Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

- 1 kg de tomates
- 4 carottes
- 2 oignons
- 1 bouillon de boeuf ou de volaille
- 50 g de beurre
- sel, poivre
Soupe aux courgettes et céleri
Proposée par : karine
Le : 08/04/2016

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn


Faire revenir dans l'huile l'oignon, l'ail et la coriandre.
Ajouter le céleri coupé en petits dés.
Ajouter les courgettes et les pommes de terre coupées.
Continuer à faire revenir quelques minutes.
Saler, poivrer, ajouter le cube de bouillon et recouvrir les légumes d'eau.
Faire cuire 30mn à partir de la mise en pression de la cocotte.
Mixer et servir chaud.
Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

3 branches de céleri
3-4 courgettes moyennes
2 pommes de terre moyennes
1 cube de bouillon de volaille
1 l d'eau
1 oignon
coriandre
sel, poivre
huile d'olive