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Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn

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Dans un autocuiseur, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons émincés.
Ajouter les tomates pelées et concassées et les carottes épluchées et coupées en rondelles.
Couvrir avec 400 ml d'eau, le bouillon, saler et poivrer.
Fermer la cocotte et faire cuire 10 minutes à partir du sifflet.
Mixer finement et servir chaud

On peut accompagner cette soupe d'un mélange de crème fraîche, de basilic et de parmesan (cf. Soupe à la tomate au pistou, ou ajouter au moment de la cuisson d'autres épices: cumin, laurier, thym, etc...)

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

- 1 kg de tomates
- 4 carottes
- 2 oignons
- 1 bouillon de boeuf ou de volaille
- 50 g de beurre
- sel, poivre

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

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Faire revenir dans l'huile l'oignon, l'ail et la coriandre.
Ajouter le céleri coupé en petits dés.
Ajouter les courgettes et les pommes de terre coupées.
Continuer à faire revenir quelques minutes.
Saler, poivrer, ajouter le cube de bouillon et recouvrir les légumes d'eau.
Faire cuire 30mn à partir de la mise en pression de la cocotte.
Mixer et servir chaud.

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

3 branches de céleri
3-4 courgettes moyennes
2 pommes de terre moyennes
1 cube de bouillon de volaille
1 l d'eau
1 oignon
coriandre
sel, poivre
huile d'olive

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn à partir de la mise en pression

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Découper les légumes et les faire cuire à l'autocuiseur, avec les cubes de bouillon et de l'eau (niveau légèrement en dessous du niveau des légumes), pendant 25 mn à partir de la mise en pression.

Ajouter la cancoillotte aux légumes cuits + eau. Mixer. Ajouter la crème fraîche et mixer à nouveau.

Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.

Ingrédients

Quantité pour : 10-12 bols

6 courgettes
2-4 pommes de terre (suivant taille)
2 oignons doux
1 pot de cancoillotte
20 cl de crème fraîche liquide
1 cube de bouillon de volaille
1 cube de bouillon spécial pâtes (ou bouillon de légumes)
sel, poivre

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

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Peler et hacher les oignons.
Eplucher et couper les carottes en rondelles
Faire chauffer l’huile dans une cocotte minute et y mettre l’oignon à revenir, avec le cumin en poudre.
Ajouter les carottes, et les tomates / pommes de terre.
Recouvrir d'eau, ajouter le bouillon de volaille, saler, poivrer.
Faire cuire 20-25 mn à partir du sifflet.
Mixer avec la crème fraîche et servir chaud.

Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

1 kg de carottes
3 oignons
4 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à café de cumin moulu
1 bouillon de volaille
huile d'olive
sel, poivre
Version légère: 1 petite boite de tomates pelées
Version hiver: 2-3 pommes de terre

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

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Peler carotte, oignons et pommes de terre et les couper en petits dés.
Laver et émincer le céleri.
Laver les lentilles et les verser dans une cocotte minute.
Ajouter les légumes, et 4 tranches de lard fumé coupées en fines lanières. Saler et poivrer, ajouter 1,5 litres d'eau. Faire cuire 30 minutes à partir de la mise en pression.
Au moment de servir, faire revenir les tranches de lard restantes, répartir la soupe dans des bols et y ajouter les morceaux de lard grillé.

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

8 tranches de lard fumé (ou 1 barquette de lardons)
250 g de lentilles vertes
2 pommes de terre (facultatif)
2 oignons
1 carotte (3 si pas de pommes de terre)
1 branche de céleri
Sel, poivre

Préparation : 10

Cuisson : 35

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Pelez, épépinez et coupez le potiron en cubes.
Faites-le revenir dans une cocotte 3 min avec l’huile d’olive, salez, poivrez.
Couvrez d’eau à hauteur, ajoutez le gingembre pelé et coupé en lamelles et faites cuire 30 min à feu moyen.
Décortiquez et concassez grossièrement les noisettes. Réservez-les.
Mixez le potiron avec son eau de cuisson, ajoutez la crème fraîche, mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement.
Servez la soupe de potiron bien chaude parsemée de noisettes concassées.

Ingrédients

Quantité pour : 4

• 500 g de potiron
• 20 cl de crème liquide
• 1 grosse poignée de noisettes
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

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Rincer les tomates, le poireau et la tige de céleri. Couper les tomates en morceaux. Emincer le poireau et le céleri. Peler et hâcher l'oignon.
Délayer la tablette de bouillon dans 25 cl d'eau chaude.
Dans une cocotte, faire blondir doucement le poireau et l'oignon avec 2 c à soupe d'huile d'olive pendant 5 min. Ajouter les tomates, le céleri et le morceau de sucre. Mélanger, laisser revenir 2mn. Versez le bouillon. Saler légèrement et poivrer, laisser cuire 20 min.
Passer la soupe au moulin à légumes (grille fine). Garder au chaud.
Peler et presser les gousses d'ail. Mélanger avec le basilic ciselé et le parmesan râpé, puis ajouter la crème fraîche.
Servir la soupe très chaude et proposer la préparation en complément. A doser selon le goût de chacun.

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Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

1 kg de tomates mûres
1 poireau
1 tige de céleri
1 oignon
1 morceau de sucre
1 tablette de bouillon de volaille
2 gousses d'ail
10 feuilles de basilic
80 g de parmesan râpé
2 c à soupe de crème fraîche
2 c à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

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Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

4 poireaux
6 pommes de terre
4 oignons
1 barquette de lardons fumés
1 bouillon de volaille
Sel, poivre

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn après mise en pression

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Couper les légumes en morceaux et les mettre dans la cocotte-minute. Ajouter les marrons, les cubes de bouillon. Couvrir d'eau. Faire cuire 20 mn à partir de la mise en pression.
Une fois cuite, mixer la soupe et rectifier l'assaisonnement.
Servir chaud avec de la crème fraîche.

Ingrédients

Quantité pour :

850g de potiron
3 carottes
2 oignons
1 boîte de marrons cuits (510 g)
1 kubor
1 bouillon de légumes
Sel, poivre

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn (pâte) + 25 mn à 210°C

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Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte et la faire cuire à blanc.
Une fois la pâte cuite, découper le maroilles en lamelles (avec la croûte) et les disposer sur la pâte de manière à la recouvrir.
Dans un bol, mélanger la crème, le jaune d'oeuf et le paprika.
Verser le mélange sur la tarte. Bien poivrer sur le dessus.
Enfourner à 210°C pour 25 mn environ (suveiller la cuisson et sortir la tarte quand le dessus est doré).

Ingrédients

Quantité pour : 6-8 personnes

Maroilles fermier (environ 700g)
Pâte brisée
20 cl de crème épaisse
1 jaune d'oeuf
paprika
poivre