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Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn à 200°C

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Préchauffer le four à 200°C.

Laver les aubergines, les ouvrir en deux et évider le centre (par exemple avec une cuillère à melon). Disposer les demi aubergines évidées dans un plat à four, verser un peu d'huile d'olive, saler, poivrer et parsemer de thym frais.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé, y ajouter la chair des aubergines coupée en dés. Ajouter le pot de sauce tomate et laisser mijoter. Saler et poivrer le mélange, et en remplir les demi-aubergines.

Découper la mozzarella / burrata en tranches et les déposer sur les aubergines. Parsemer ensuite du parmesan râpé, et enfourner pour 30 minutes.

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

2 aubergines moyennes
1 oignon
1 boite de tomates concassées (ou sauce tomate)
2 boules de mozzarella fraiche ou de burrata
100 g de parmesan râpé
Huile d'olive
Thym
Sel, poivre

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1 heure

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Dans une cocotte préalablement huilée, faire dorer les morceaux de boeuf sur toutes les faces. Réserver.

Préparer le bouillon de volaille dans 300 ml d'eau. Y délayer le concentré de tomates.

Faire blondir les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les carottes coupées en rondelles, la gousse d'ail, le bouquet garni, saler, poivrer. Quand le tout est légèrement doré, ajouter la viande et le bouillon.

Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 1 heure.

Parsemer de persil frais au moment du service.

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

600 g de boeuf (macreuse, gîte à la noix)
800 g de carottes
2 oignons
1 gousse d'ail
1 bouillon de boeuf
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Persil
Thym
Laurier
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

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Découper les brocolis en bouquets et les laver.

Faire bouillir de l'eau salée, y plonger les fleurs de brocolis. Les laisser cuire 5 mn après reprise de l'ébullition (ils doivent être cuits mais rester fermes).

Dans un poele huilée, faire revenir l'oignon émincé et les lardons. Une fois les brocolis cuits, les ajouter à la poëllée. Faire cuire quelques minutes en remuant bien.

Hors du feu, ajouter la crème fraîche et servir chaud.

Inspiré de la recette de ODelices

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

- 500g de brocolis
- 1 barquette de lardons fumés
- 1 oignon
- un peu de crème fluide
- sel, poivre

Préparation : 30 mn

Cuisson : 4h à feu doux

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Dans une cocotte à feu vif faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons. Les réserver.
Faire ensuite suer le lard découpé en morceaux et le réserver également.
Faire dorer les morceaux de viande sur toutes les faces. Réserver.
Ajouter la cuillère à soupe de cassonade et un peu d'eau pour déglacer. Remettre dans la cocotte les oignons, le lard, et la viande.
Recouvrir de tranches de pain d'épices.
Verser la bière par dessus et ajouter le bouquet garni.
Poivrer.
Fermer la cocotte et laisser mijoter à feu doux pour au minimum 4 heures.
Servir avec des frites ou du riz.

Ingrédients

Quantité pour : 8 personnes

1 kg de paleron (ou gite) découpé en morceaux
3 oignons
300g de lard (ou poitrine) nature
1 cuillère à soupe de cassonade
une dizaine de tranches de pain d'épices
1l de bière brune (Pelforth par exemple)
bouquet garni
beurre

Préparation : 30 mn

Cuisson : 40 mn (180°C)

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Préparer la sauce: mélanger l'huile, le vinaigre, les herbes et l'ail
Dans un plat à four disposer les côtes de porc.
Les badigeonner avec la moitié de la sauce.
Faire mariner 20 minutes.
Laver et couper les tomates en deux.
Disposer une demi tomate sur chaque côte de porc, la chair vers le bas.
Découper les légumes en "frites".
Les mélanger au reste de la sauce, et les disposer dans le plat autour des côtes de porc.
Saler, poivrer.
Mettre au four pendant 40 minutes à 180°C.

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

4 côtes de porc
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
romarin frais haché
thym
ail haché
2 tomates
2 petites courgettes
1 poivron rouge
sel, poivre

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn (210°C - th. 7)

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Eplucher et évider les courgettes, les placer dans un plat à four.
Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile d'olive les oignons émincés, puis y ajouter la viande hachée.
Une fois que la viande est bien cuite, ajouter la sauce tomate.
Saler, poivrer, et ajouter une pincée de piment de Cayenne.
Laisser mijoter 5 mn puis garnir les courgettes évidées avec cette préparation.
Saupoudrer de parmesan râpé et faire cuire 30 mn.
Servir chaud avec des pâtes ou de la semoule.

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

4 courgettes
500g de boeuf haché
1 pot de sauce tomate
2 oignons
60g de parmesan
piment de Cayenne
huile d'olive
sel, poivre

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn autocuiseur + 20 mn (180°C)

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1. Laver, sécher et éplucher les courgettes (avec des courgettes bio on peut laisser la peau), en couper les extrémités et placer les courgettes dans le panier de l'autocuiseur ou d'un cuit-vapeur pour 20 mn (les courgettes doivent être tendres).
2. Pendant ce temps, réaliser la sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Saler, poivrer et ajouter la muscade râpée. Réserver.
3. Préchauffer le four à 180°C. Placer les courgettes enroulées dans les tranches de jambon dans un plat à four. Recouvrir avec la sauce béchamel.
4. Parsemer d'emmental râpé et de parmesan râpé et enfourner pour 20 minutes.
5. Servir chaud.

Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

6 grandes tranches de jambon blanc
6 belles courgettes
100g d'emmental râpé
50g de parmesan râpé
50g de beurre
50g de farine
60cl de lait
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel, poivre

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1 heure

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Hacher l'oignon et l'ail. Mélanger en pâte avec le curry et le gingembre. Chauffer l'huile dans une cocotte et faire frire la pâte de curry 3 mn. Ajouter le poulet et remuer pendant 2 mn.

Arroser de lait de coco et du contenu de la boîte de tomates. Ajouter la cannelle, une pincée de sel et laisser mijoter à couvert 1h. Placer le chou-fleur détaillé en fleurettes, 15 mn avant la fin de la cuisson.

Parsemer de coriandre fraîche au moment de servir. Accompagner de riz basmati.

Lien vers le site: Ici

Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

1 poulet coupé en morceaux
1 boîte de tomates entières pelées (700 g)
20 cl de lait de coco
1 chou-fleur
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuil à s de gingembre râpé
2 cuil à s de curry
3 cuil à s d'huile
6 brins de coriandre
1 baton de cannelle
Sel

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

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Demandez à votre boucher d’enlever la peau du poulet et de le couper en 8 morceaux.

Épluchez les oignons, réservez la première couche de chaque oignon et détaillez le reste en lamelles. Coupez les tomates en huit. Lavez, pelez et coupez le gingembre en fins bâtonnets.

Mettez le poulet, les oignons, les tomates et le gingembre dans une cocotte. Ajoutez le piment, la cannelle cassée en morceaux, les clous de girofle, le jus de citron, le poivre et le sel. Mouillez avec 40 centilitres de lait de coco et 5 centilitres d’eau. Couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire alors 30 minutes à feu moyen.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en quatre. Au bout des 30 minutes de cuisson, incorporez-les au curry. Faites cuire encore 5 minutes. Ajoutez le reste du lait de coco, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Détaillez les couches d’oignons réservées en très fines lamelles. Dans une poêle, faites-les dorer avec le ghee.

Ajoutez les oignons au contenu de la cocotte. Mélangez et servez chaud.

Recette trouvée sur le site de Beena Paradin ici

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

1 poulet
50 cl de lait de coco
3 oignons moyens
2 petites tomates
2 pommes de terre
1 morceau de gingembre frais de 2 cm environ
1 morceau de piment vert de 2 cm (facultatif)
1 bâton de cannelle de 5 cm
5 clous de girofle
1 cuillerée à soupe de ghee (ou de beurre)
1 cuillerée à soupe de jus de citron
1 bonne pincée de poivre
¾ de cuillerée à café de sel

Préparation : 20 min

Cuisson : 1h15 à 180°C (th. 6)

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Poser les filets dans un plat à four.
Peler et émincer les oignons.
Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Préchauffer le four.
Répartir le mélange oignons, pruneaux et pommes de terre autour des filets.
Saler et poivrer, parsemer de petits morceaux de beurre et verser un peu d'eau au fond du plat. Enfourner pour 1h15.

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

2 filets mignons
500g de pruneaux dénoyautés
2 oignons
500g de pommes de terre
30g de beurre
Sel, poivre