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Préparation : 10 mn

Cuisson : 45-50 mn à 160°C

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Couper les tomates en petits morceaux et les placer au fond d'un plat à four.
Recouvrir avec les lardons, puis parsemer d'herbes de Provence et de parmesan râpé.
Dans un saladier battre les oeufs en omelette; ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
Saler poivrer, verser dans le plat à four au dessus du reste.
Faire cuire 45-50 mn à 160°C.

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

4 tomates
100g de lardons fumés
100g de parmesan râpé
6 oeufs
3 cuillères de crème fraîche
herbes de Provence
sel, poivre

Préparation : 15 mn + 30 mn de repos

Cuisson : 5 mn par face

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Faire cuire les lentilles (autocuiseur: 12 mn à partir de la mise en pression)
Rincer les lentilles
Mixer lentilles, oignon haché, graines de sésame, épices
Ajouter dans un saladier les lentilles mixées, l'oeuf, la farine et le son d'avoine. Bien mélanger
Mettre au frais 30 mn.
Cuire en petits tas dans une poele chaude et huilée, 5 mn par face
Remettre toutes les galettes dans la poele,a feu doux, avec la sauce tomate et laisser mijoter
Servir chaud.

Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

200 g de lentilles
1 bouillon cube
1 oignon
1 oeuf
4 c.s. de farine
4 c.s. de son d'avoine
1 c.s. de graines de sésame
cumin
raz el hanout
sel
poivre
1 pot sauce tomate (basilic)

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 60 minutes

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Peler les pommes de terres, les navets, les carottes et les oignons.
Bien laver les feuilles de chou et les poireaux. Couper en 2 les pommes de terre, et en 4 les oignons et les navets.
Découper en petites rondelles les carottes et les poireaux, et les feuilles de chou en fines lamelles.
Faire suer à l'huile d'olive en remuant de temps en temps les carottes, les navets et les oignons dans une marmite (ou une cocotte) pendant 10 minutes, à feu moyen.
Ajouter les poireaux, le chou, remuer, attendre 5 min, mettre 2 fois le volume d'eau, saler et poivrer, remuer encore. Couvrir la marmite et mettre à feux fort 45 min.
Vérifier et ajuster le niveau de l'eau, et remuer.
Ce n'est pas une soupe, le niveau de l'eau doit baisser mais les légumes ne doivent pas accrocher au fond de la marmite.
Rajouter les pommes de terre, un peu d'eau si nécessaire et le piment d'espelette, remuer, refermer le couvercle, laisser à feux fort.
20 min plus tard, remuer puis ajouter le lard fumé dans la marmite et laisser mijoter à feux moyen 20 min sans couvercle.
Servir chaud

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

- lard fumé
- 4 grosses pommes de terre
- 2 navets
- 6 carottes
- 2 poireaux
- 1/2 chou vert
- 2 oignons piqués de 2 clous de girofle
- sel et poivre
- 3 ou 4 pincées de piment d'espelette
- huile d'olive

Préparation : 30 mn

Cuisson : 3-4 h

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Eplucher et émincer les oignons. Peler et épépiner les tomates.

Dans une cocotte mettre à chauffer l’huile d’olive, et faire revenir la viande et les oignons jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.

Saupoudrer alors de paprika et laisser dorer quelques instants avant d’ajouter les tomates, le bouquet garni, le sel et le poivre.

Mouiller avec un peu d’eau (à hauteur de la viande) et laisser mijoter 1h30 à 2h00.

Peler et couper les pommes de terre en gros morceaux et les ajouter à la viande, ainsi que 2 dl d’eau bouillante. Faire mijoter à nouveau environ 1/2h (jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes). Avant de servir, ôter le bouquet garni.

Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

1,5 kg de paleron (débité en gros dés)
3 gros oignons
1kg de pommes de terre Roseval
500 g de tomates
Huile d’olive
Bouquet garni
2 cuillères à soupe de paprika doux
Sel, poivre

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn à 200°C

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Préchauffer le four à 200°C.

Emincer les oignons, éplucher la courgette et les découper en tranches.
Dans un plat à four huilé (huile d'olive), déposer les oignons émincés, les tranches de courgette, et les aiguillettes de poulet roulées dans le parmesan râpé.
Recouvrir de sauce tomate.
Découper la mozzarella en tranches fines et la répartir sur le dessus. Parsemer de mozzarella râpée.

Enfourner pour 30 mn.
Servir chaud.

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

1 oignon
1 courgette
8 aiguillettes de poulet (400 g)
25g de parmesan râpé
1 pot de sauce tomate (400 ml)
1 boule de mozzarella
20 g de mozzarella râpée
Huile d'olive

Préparation : 30 mn

Cuisson : 1h15

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1. Peler et râper les carottes.
   Couper le céleri en tronçons.
   Peler et émincer les oignons.
   Ôter la première peau des petits oignons.


2. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir les oignons émincés. Ajouter la viande et la faire dorer. Saupoudrer de farine et mélanger.


3. Ajouter les tomates pelées avec leur jus, le thym et le reste des légumes. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon. Saler, poivrer, couvrir et faire cuire 1h à feu doux.


4. Au moment de servir, hacher le persil, l'ail et les zestes des oranges et du citron. Répartir ce mélange sur les différentes portions.

Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

1,2 kg de jarret de veau
3 carottes
2 oignons
8 petits oignons
2 branches de céleri
400 g de tomates pelées au jus
30 cl de vin blanc
20 cl de bouillon
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de farine
1 branche de thym
1 citron non traité
2 oranges non traitées
1 gousse d'ail
Persil plat
Sel, poivre

Préparation : 20 min

Cuisson : 55 min

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Lavez la carotte et le poireau et coupez-les en rondelles.
Épluchez les oignons et l’ail et coupez-les finement.

Salez et poivrez les tranches de jarret de veau, farinez-les légèrement et faites les revenir dans de l’huile chaude. Enlevez la viande et réservez-la.

Faites étuver dans l’huile la carotte, le poireau, les oignons et l’ail, versez le vin blanc et le fond de veau. Ajoutez la pulpe de tomates, les zestes de citron, les herbes et le laurier, salez et poivrez.

Remettez la viande, couvrez avec un peu des légumes et faites cuire pendant 30 min à couvert.

Epluchez les carottes et le céleri et coupez en rondelles et ajoutez-les à la viande 20 min avant la fin de cuisson.

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

4 tranches de jarret de veau
250 ml de fond de veau
150 ml de vin blanc sec
1 carotte + 250 g de carottes
1 poireau
2 c. à soupe de pulpe de tomates
1 c. à soupe de zeste de citron râpé
1 c. à café de thym séché
1 c. à café de romarin séché
250 g de céleri branche
3 oignons%0A3 gousses d’ail
1 feuille de laurier
3 c. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre du moulin
farine

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15-20 mn

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Emincer les blancs de poulet et l'oignon.

Dans une poêle, faire revenir les oignons avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les épices (piment de cayenne, curry, ail)
Ajouter le poulet et le faire dorer sur toutes les faces.
Ajoutez le riz, il doit devenir translucide.
Ajouter les tomates et les noix de cajou concassées.
Couvrir d'eau, ajouter le bouillon cube, saler, poivrer et laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps.

Ne pas hésiter à rajouter de l'eau au fil de la cuisson si nécessaire: le riz doit être bien cuit.

Faire mijoter jusqu'à évaporation complète de l'eau.

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

- 3 à 4 beaux blancs de poulet
- 1 tasse de riz
- 1 gros oignon
- 1 boîte de tomates (concassées) avec leur jus
- 1 poignée de noix de cajou nature
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 bouillon de volaille
- Piment de Cayenne
- Curry
- Ail

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1h30 (180°C)

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Préchauffer le four à 180°C
Laver les oranges et prélever leur zeste
Parsemer le rôti des zestes, saler et poivrer
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive avec l'ail
Ajouter le rôti et le faire dorer sur toutes ses faces pendant 10 minutes à feu doux
Presser le jus des oranges
Éplucher et émincer les oignons
Retirer le rôti de la cocotte et le remplacer par les oignons
Les laisser fondre, remettre le rôti et arroser avec le jus d'oranges
Ajouter les pommes de terre épluchées et faire cuire au milieu du four pendant 1h30

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

1kg de noix de veau ficelée en rôti
2 oranges
Ail
5 oignons
500 g de pommes de terre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation : 30 mn

Cuisson : 15 mn (240°C)

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Laver les pommes de terre, les verser dans une casserole d'eau froide.
Porter à ébullition, et faire cuire pendant 20 minutes.

Eplucher et hacher les oignons. Les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter le râpé de jambon fumé et laisser revenir 5-10 minutes.

Préchauffer le four à 240°C.

Eplucher et couper les pommes de terres en tranches épaisse.

Dans un plat à gratin, alterner une couche de pomme de terre, une couche du mélange oignon-jambon, et une légère couche de cancoillotte. Saler et poivrer entre les couches.

Terminer par une couche de pommes de terres suivie d'une couche de cancoillotte.

Mettre 15 minutes au four et servir chaud avec une salade verte.

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

1,2 kg de pommes de terre
3 oignons
150g de râpé de jambon fumé
500g de cancoillotte
Huile d'olive
Sel, poivre