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Préparation : 30 min + 2h de repos

Cuisson : 15 mn (170°C - th. 5) par fournée

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Mélanger tous les ingrédients sauf l'oeuf pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

Façonner des boudins d'environ 1,5 à 2 cm de diamètre. Enrouler dans du film alimentaire et laisser reposer 2 heures au frais.

Préchauffer le four à 170°C.

Détailler les boudins en tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur, et faire cuire sur une plaque environ 10-15 minutes par fournée.

Ingrédients

Quantité pour : 6 personnes

160g de beurre mou
180g de farine
80g de poudre d'amandes
40g de parmesan râpé
2 pincées de muscade râpée
1 pincée de piment de Cayenne
1 oeuf
Sel, poivre

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn (th. 260 + grill)

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Dans un saladier profond, mettre l'eau froide et y délayer au fouet la farine de pois chiches. Ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de sel fin. Mélanger vivement pour éliminer les grumeaux. Au besoin, tamiser.

La pâte doit avoir la consistance du lait entier. Si elle est trop compacte, rajouter un peu d'eau et mélanger à nouveau.

Préchauffer le four en position maximale (260°C - 270°C) pendant 10 mn. Verser le contenu de quatre cuillères à soupe d'huile d'olive sur une ou deux plaques circulaires,. Répartir et enfourner pendant 5 mn.

Sortir la plaque du four, y verser la préparation et l'étaler de façon homogène. Enfourner aussitôt, dans le haut du four.

Au bout de 2 mn, mettre le thermostat sur la position gril. Laisser cuire de 5 à 7 mn, de façon que la croûte soit bien dorée, même un peu brûlée par endroits...

Pendant la cuisson, on peut percer avec un couteau les cloques qui se forment.

Retirer du four, découper et servir en n'omettant pas de poivrer abondamment.

Ingrédients

Quantité pour : 8 personnes

250 g de farine de pois chiches
1/2 l d'eau
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel fin
poivre du moulin

(deux plaques de 40 cm de diamètre environ ou une de 70 cm)

Préparation : 10 mn

Cuisson : Pas de cuisson

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Découper le saumon en petits dés.
Ajouter l'aneth, le sel, le poivre, le jus de citron et environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Bien mélanger.

Mettre au frais au moins une heure avant de servir. Servir avec des toasts de pain complet.

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

- 250g de saumon frais
- 1 citron
- Aneth
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn (pâte) + 25 mn à 210°C

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Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte et la faire cuire à blanc.
Une fois la pâte cuite, découper le maroilles en lamelles (avec la croûte) et les disposer sur la pâte de manière à la recouvrir.
Dans un bol, mélanger la crème, le jaune d'oeuf et le paprika.
Verser le mélange sur la tarte. Bien poivrer sur le dessus.
Enfourner à 210°C pour 25 mn environ (suveiller la cuisson et sortir la tarte quand le dessus est doré).

Ingrédients

Quantité pour : 6-8 personnes

Maroilles fermier (environ 700g)
Pâte brisée
20 cl de crème épaisse
1 jaune d'oeuf
paprika
poivre

Préparation : 15 mn

Cuisson :

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Éplucher le concombre et le découper en tout petits morceaux
Le saler et le mettre a dégorger dans une passoire
Dans un grand bol mélanger les yaourts, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Ciseler la menthe et l'ajouter au mélange
Bien essorer le concombre et l'ajouter au mélange
Mettre au frais au moins 1 heure avant de servir

Ingrédients

Quantité pour : 4 personnes

1 concombre
3 yaourts à la grecque
8-10 feuilles de menthe
Huile d'olive
Sel, poivre